# Postre proteico de chocolate y vainilla

Un postre cremoso y rico en proteínas con sabor a chocolate y vainilla, bajo en calorías y sin grasa, ideal para deportistas.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 3 unidades hojas de gelatina
- agua fría
- 300 ml agua
- 160 g proteína hidrolizada de suero de leche sin sabor, neutra
- 200 g proteína hidrolizada de suero de leche sin sabor, neutra
- 200 ml leche desnatada
- 1.5 g canela
- 5 g cacao amargo
- 1 unidad semillas de una vaina de vainilla
- 50 g eritritol
- 90 g chocolate 70% de cacao
- 12 g creatina

## Instructions

1. Hidratar tres hojas de gelatina de 2 gramos en agua fría durante 5 minutos.
2. En 300 ml de agua, incorporar entre 160 a 200 gramos de proteína hidrolizada de suero de leche sin sabor.
3. Mezclar la proteína con el agua para que se hidrate y dejar reposar así 5 minutitos hasta que espese y se transforme en una crema.
4. En un cazo, añadir 200 ml de leche desnatada, 1.5 gramos de canela, 5 gramos de cacao amargo y las semillas de una vaina de vainilla.
5. Mezclar muy bien los ingredientes en el cazo y acercarlo al fuego.
6. Cuando hierva, incorporar 50 gramos de eritritol (o azúcar normal) y 90 gramos de chocolate 70% de cacao.
7. Acercar de nuevo al fuego, justo al arrancar el hervor, trabajar constantemente hasta incorporar todo el chocolate.
8. En un papel absorbente, escurrir las tres hojas de gelatina hidratadas.
9. Una vez que el chocolate esté derretido y la mezcla haya hervido, incorporar la gelatina escurrida.
10. Dar dos vueltecitas para que la gelatina se funda por completo.
11. Verter la mezcla de chocolate y gelatina sobre la proteína hidratada y mezclar bien.
12. Colar la mezcla por un colador bien finito para asegurar una textura lisa.
13. Llenar vasitos con aproximadamente 190 gramos de la mezcla.
14. Tapar los vasitos y dejar reposar una noche en la nevera.
15. Opcionalmente, para hacer una mousse, introducir la mezcla en un sifón con un par de cargas de gas y dejarlo una noche en la nevera.

## Equipment

- cazo
- colador fino
- vasitos
- nevera
- papel absorbente
- sifón (opcional)

## Tips

- Hidratar la proteína para que tenga buena textura y se transforme en una crema.
- Si se usa creatina, añadirla con la proteína para que se hidrate y evitar textura arenosa.
- Colar la mezcla final por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa.
- Dejar reposar en la nevera toda la noche para obtener un postre cremoso y estable.
- Para una mousse, introducir la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y dejar reposar en frío.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@jordicruzof/video/7613840978343922966
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f364292f-a265-4e58-b555-81126ac46453
- Extracted: 2026-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt