# Galette perse aux herbes (Kuku Sabzi)

Cuit dans une grande poêle à la manière d’une frittata, le kuku sabzi est un plat traditionnel de la cuisine perse.

- Servings: 8 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 1 poireau, haché
- 8 oignons verts, hachés
- 45 ml huile d’olive
- 90 g persil ciselé finement
- 90 g coriandre ciselée finement
- 45 g aneth ciselé finement
- 60 g épinards hachés finement
- 50 g laitue hachée finement
- 5 œufs
- 2.5 ml curcuma
- 2.5 ml sel
- 2.5 ml poivre noir moulu
- 50 g noix de Grenoble entières
- 15 ml canneberges séchées non sucrées ou baies de berbéris

## Instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le poireau et les oignons verts dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile.
2. Ajouter les herbes, les épinards et la laitue.
3. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
4. Égoutter.
5. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le curcuma, le sel et le poivre.
6. Ajouter le mélange d’herbes, les noix et les canneberges.
7. Placer la grille au centre du four.
8. Préchauffer le four à gril (broil).
9. Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, verser le mélange d’œufs dans le reste de l’huile.
10. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence à dorer.
11. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 3 minutes.
12. Démouler sur une assiette.
13. Servir avec le riz aux herbes et la truite rôtie, si désiré.

## Equipment

- grande poêle
- fouet
- four
- poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre allant au four

## Tips

- Les baies de berbéris (appelées aussi épine-vinette) sont des petits fruits acidulés qui peuvent rappeler la canneberge séchée sans sucre. On peut trouver les berbéris dans la plupart des épiceries moyen-orientales.

## Source

- Original video: https://www.ricardocuisine.com/recettes/8131-galette-perse-aux-herbes-kuku-sabzi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f340b950-21f3-4537-99ef-3e3d1b662d42
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt