# Carrilleras de cerdo en salsa

Las carrilleras en salsa son una apuesta segura para triunfar en cualquier ocasión. Tiernas, jugosas y con una salsa para mojar pan, ¡un auténtico manjar casero!

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 8 carrilleras
- 1 harina de trigo
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 hojas laurel
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita romero
- 1 chorrito aceite de oliva
- 200 ml vino oloroso
- 500 ml agua
- 30 gr mantequilla

## Instructions

1. Salpimentar las carrilleras limpias de grasa. Pasar cada pieza ligeramente por harina y dorar en olla rápida a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, un par de minutos por cada lado. Sacar y reservar.
2. Cortar a la mitad la cebolla y la cabeza de ajos. Cortar el puerro y la zanahoria en trozos grandes. Rehogar todo en el mismo aceite con una ramita de romero, otra de tomillo y unas hojas de laurel.
3. Pasados unos minutos, agregar de nuevo la carne a la olla junto con el vino oloroso. Reducir durante un par de minutos.
4. Añadir agua, hasta casi cubrir, y un poco más de sal. Cerrar la olla y cocinar a fuego medio durante 40 minutos desde que suba la válvula.
5. Apartar del fuego y, una vez que se pueda abrir la olla, sacar la carne y en una cacerola aparte colar la salsa aplastando bien la verdura.
6. Agregar unos dados de mantequilla y cocinar a fuego hasta que coja textura más untuosa. Incorporar de nuevo las carrilleras, cocinar un par de minutos, servir y…

## Equipment

- olla rápida
- cacerola
- cuchara
- cuchillos
- tenazas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DChB9IGI0Cm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f2d88832-8694-46ef-8864-f7b820189b86
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt