# Azotabarbas

La sopa Azotabarbas es una receta tradicional de Chinchilla de Montearagón (Albacete), hecha con fideos gruesos.

- Servings: 5 servings
- Total time: 28 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g jamón serrano
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 0 sal
- 0 ajo
- 0 hebras de azafrán
- 1 cucharada pimentón de la vera
- 0 agua
- 0 fideos gruesos
- 0 aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Picamos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trocitos pequeños.
2. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos primero el chorizo. Cuando esté cocinado, añadimos el jamón y lo sofreímos un minuto más. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera y los reservamos.
3. En la misma olla y con el aceite sobrante, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras tanto, rallamos los tomates.
4. Cuando la cebolla esté bien tierna, agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado y tengamos un sofrito bien reducido.
5. Vertemos la mitad del agua caliente y trituramos el sofrito con una batidora de mano.
6. Añadimos el resto del agua caliente, incorporamos el chorizo y jamón reservados, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
7. Retiramos la espuma y el exceso de grasa de la superficie y echamos el azafrán para potenciar el sabor de la sopa.
8. Subimos el fuego y cuando el caldo vuelva a hervir, incorporamos los fideos gruesos y los dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos 8-10 minutos).
9. Servimos la sopa bien caliente.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- espumadera
- rallador
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNddbQbtM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f2845357-f34d-4cd0-ba57-6e0b34d6abba
- Extracted: 2025-03-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt