# Brioche Chinoise

La brioche la plus moelleuse et la plus gourmande que vous allez goûter, c'est celle-ci: la brioche chinoise fourrée à la crème pâtissière et avec des pépites de chocolat.

- Total time: 105 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 130 ml lait tiède
- 4 gr levure sèche de boulanger
- 80 gr sucre
- 1 oeuf
- 350 gr farine
- 60 gr beurre doux et mou
- 500 ml lait entier
- 1 poudre de gousse de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 100 gr sucre
- 40 gr maïzena
- 100 gr pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf
- lait
- 50 gr sucre
- 50 ml eau

## Instructions

1. Dans un saladier, verser le lait tiède et ajouter la levure sèche de boulanger.
2. Mélanger et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
3. Ajouter le sucre, un œuf et la farine.
4. Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
5. Ajouter le beurre doux et mou (consistance pommade) et pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse, non collante et souple.
6. Disposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer pendant 1h à 1h30.
7. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, ajouter la poudre de gousse de vanille puis faire chauffer le lait.
8. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la maïzena.
9. Ajouter le lait chaud au mélange de jaunes d'œuf, sucre et maïzena, puis mélanger.
10. Verser le tout dans la casserole et faire cuire en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
11. Éteindre le feu et laisser refroidir la crème tout en continuant de mélanger.
12. Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
13. Badigeonner la surface de la pâte avec une bonne couche généreuse de crème pâtissière.
14. Ajouter des pépites de chocolat sur toute la surface de la pâte.
15. Enrouler la pâte sur elle-même.
16. Couper la pâte en tranches épaisses à l'aide d'un couteau.
17. Disposer les tranches les unes à côté des autres dans un cercle pâtissier de 20 cm.
18. Mélanger un jaune d'œuf avec un tout petit peu de lait et badigeonner la surface de la brioche avec ce mélange.
19. Parsemer la surface de la brioche avec des pépites de chocolat.
20. Enfourner et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
21. Faire bouillir 50 gr de sucre et 50 ml d'eau pendant 10 minutes pour préparer le sirop.
22. Badigeonner la surface de la brioche sortie du four avec le sirop pour plus de brillance.

## Equipment

- saladier
- cuillère en bois
- robot pâtissier
- casserole
- fouet
- rouleau pâtissier
- couteau
- cercle pâtissier
- pinceau de cuisine

## Tips

- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse, non collante et souple.
- Mélanger la crème pâtissière tout au long de la cuisson sans s'arrêter et continuer à mélanger en refroidissant.
- Pour plus de brillance, badigeonner la brioche d'un sirop à base de sucre et d'eau après cuisson.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdnmDy2v/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f27039bc-3cf7-4881-a019-b7dd08da017a
- Extracted: 2025-10-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt