# Ravioli di Ricotta

Una ricetta tradizionale di ravioli di ricotta dolce conditi con pomodoro e pecorino romano, tramandata di generazione in generazione.

- Servings: 8 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr farina
- 3 uova intere
- 300 gr ricotta
- 1 rosso d'uovo
- 2 cucchiai zucchero
- pomodori
- pecorino romano
- aglio
- olio

## Instructions

1. Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
2. Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
3. Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
4. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
5. Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
6. Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
8. Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
9. Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
10. Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
11. Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
12. Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
13. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
14. Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
15. Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
16. Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.

## Equipment

- ciotola
- mattarello
- rotella tagliapasta
- tagliere
- coltello
- padella
- pentola
- schiumarola
- mestolo

## Tips

- Lo zucchero deve essere dolce, assaggia
- I ravioli non hanno lo stesso sapore se non li fanno le nonne e le mamme

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1DPLJPzTTH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f26b2528-c05c-4d9a-bc0c-7004ef3e769c
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt