# Arroz meloso de gambones y sepia al ajillo

Receta de arroz meloso de gambones y sepia al ajillo, ideal para compartir.

- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 300 gr sepia limpia mediana
- 10 gambones medianos
- 1 tomate pera mediano
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 cebolla morada mediana
- 4 ajos
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 Aove
- 100 ml vino blanco para cocinar
- 1 sobrecillo de azafrán
- 1 sal fina
- 1 fumet de pescado

## Instructions

1. Pelar los gambones y guardar las colas y las cabezas.
2. Cortar la sepia en dados.
3. Rallar el tomate.
4. Cortar la cebolla y el pimiento.
5. Cortar los ajos lo más fino posible.
6. En una olla, sofreír las cabezas de los gambones, sacar el jugo y desecharlas.
7. Incorporar el ajo y las colas de gambones, una pizca de sal y reservar.
8. Sofreír el pimiento y la cebolla con una pizca de sal y reducir con un poco de agua.
9. Añadir el pimentón dulce, el tomate y la sepia. Reducir todo y añadir el vino blanco.
10. Añadir fumet de pescado y cuando hierva, añadir azafrán y arroz.
11. Remover para que se suelte el almidón.
12. Añadir las colas de gambones y rectificar de sal.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchillo
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBorJ_bun3U/?igsh=YW4xaHAwcjhrbzRo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f261c4b7-1fc4-45a5-bac4-5fc7ab0d087f
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt