# Rougail Saucisse

Le rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, simple et efficace.

- Servings: 5 servings
- Total time: 6 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g saucisses fumées
- 2 gros oignons
- 5 tomates
- 3 piments verts
- 2 gros piments
- 4 piments végétariens
- 1 tout petit peu huile neutre
- 1 pincée sel
- 1 portion riz blanc ou safrané

## Instructions

1. Blanchir les saucisses fumées quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les dessaler et les faire lâcher un peu de gras.
2. Débarrasser les saucisses dans une assiette.
3. Récupérer l'eau de cuisson.
4. Découper les saucisses blanchies en rondelles.
5. Faire revenir les rondelles de saucisses dans un tout petit peu d’huile neutre.
6. Découper deux gros oignons en rondelles le plus finement possible.
7. Ajouter les oignons aux saucisses et faire revenir le tout jusqu'à ce qu’il soit bien fondant et commence à colorer.
8. Piler 3 piments verts, 2 gros piments et 4 piments végétariens avec une pincée de sel pour obtenir une pâte de piment.
9. Ajouter la pâte de piment à la préparation.
10. Découper cinq tomates bien mûres en petits dés et ajouter le tout avec le jus qui reste sur la planche.
11. Mélanger bien et laisser compoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que le rougail réduise bien, à la limite d’accrocher dans le fond de la marmite.
12. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, découper des lamelles de gros piments moins forts et les ajouter à la préparation.
13. Servir avec du riz blanc, du riz safrané ou un délicieux zambrocal.

## Equipment

- couteau
- marmite
- mortier

## Source

- Original video: https://youtu.be/vC-FCXnYUPE?si=Qar6vZTUwNT_WDRF
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f210a139-2a63-4ddd-b9d4-3ebef9cdf807
- Extracted: 2025-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt