# Cơm chiên gà xé cá mặn

Món cơm chiên gà xé cá mặn là một món ăn đặc trưng của người Hoa.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Lunch
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g Cá mặn
- Thịt gà
- ít Gừng
- 4 cái Gốc hành
- ít Bột gà
- Dầu ăn
- 1 kg Cơm
- 20 g Hành tím
- 20 g Tỏi
- Cải chua
- 3 quả Trứng vịt
- 5 g Bột ngọt
- 8 g Bột thịt gà
- Hành lá
- Cơm chiên giòn

## Instructions

1. Cắt cá mặn thành từng lát.
2. Cắt thịt gà hơi nhỏ.
3. Cho gừng và gốc hành vào nồi luộc gà.
4. Nêm một ít bột gà vào nồi.
5. Cho thịt gà vào luộc khoảng 15 phút.
6. Khi gà chín, vớt ra và cho vào thau nước lạnh.
7. Xé sợi thịt gà.
8. Cho dầu vào chảo và đun nóng để chiên cá.
9. Chiên cá mặn, trở mặt cho cá chín vàng đều.
10. Vớt cá ra rổ cho ráo dầu.
11. Xé cá ra và bỏ xương.
12. Cào tơi cá.
13. Cho dầu ăn vào chảo.
14. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
15. Tiếp theo cho thịt gà xé, cải chua, cá mặn (hạm dĩ) và trứng vịt vào.
16. Để trứng khô lại rồi mới cho cơm vào chiên.
17. Cho cơm vào chảo.
18. Nêm bột ngọt và bột thịt gà vào cơm.
19. Đánh tơi cơm ra.
20. Cho hành lá và cơm chiên giòn vào.
21. Trộn đều và xóc đều là hoàn thành món ăn.

## Equipment

- Chảo
- Thau
- Rổ

## Tips

- Để luộc gà cho nó thơm và nó đậm đà thì khi luộc mình bỏ vào một ít gừng và gốc hành.
- Sau khi luộc chín, cho gà vào thau nước lạnh để dễ xé sợi.
- Khi chiên cá, trở mặt cho cá chín vàng đều.
- Cào tơi cá sau khi chiên và loại bỏ xương.
- Chỉ cho cơm vào chiên khi trứng đã khô lại.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1DMh97ocnC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f16768e2-717f-4341-a69b-0bccf50a8e95
- Extracted: 2026-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt