# Spaghetti Carbonara nebo taky Karbon z rána

Karbonara je jídlo, které vzbuzuje spoustu vášní, ale my si ukážeme verzi se žloutky a parmazánem, která je chutnější.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: cs

## Ingredients

- 1 ks Guanciale
- 3 žloutky
- 0 g Pecorino Romano
- 0 g Parmezán
- 0 čerstvě nadrcený Kampotský pepř
- 0 špagety nebo jiná pasta
- 0 naběračka voda z těstovin

## Instructions

1. Odříznout tu tvrdou kůži z Guanciale a nakrájet na silnější proužky.
2. Do žloutků zapracovat nastrouhaný sýr.
3. Do směsi žloutků a Parmenzánu přidat čerstvě nadrcený Kampotský pepř.
4. Připravit pánev, zapnout ji na střední výkon a zvolna začít restovat Guanciale.
5. Dej vařit špagety nebo jinou pastu do pořádně osolené vody.
6. Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
7. Opečenou slaninu si odlož bokem.
8. Do pánve přímo z hrnce přendej o minutu míň uvařenou pastu.
9. Přidej jednu naběračku škrobové vody z těstovin a tu minutu je dovař v pánvi.
10. Do vaječné směsi si dej trochu vody z těstovin a promíchej.
11. Vypni příkon tepla a všechno nalij do pánve.
12. Dosáhneš hladké krémové konzistence mícháním a postupným přiléváním škrobové vody z těstovin.

## Equipment

- pánev
- hrnec

## Tips

- Do žloutků je potřeba nejdříve zapracovat nastrouhaný sýr. Mně se to lépe dělá postupně, ale můžeš to tam dát najednou.
- Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
- Opečenou slaninu si odlož bokem. Nepřijdeš tak o její křupavost. A hlavně jí nesněz!
- Když to přeženeš s vodou z těstovin, už se to nedá zredukovat.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=nowqY6mq2sc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f11b6473-1d15-4d88-b0c4-49fa241ab86b
- Extracted: 2026-04-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt