# Ashak

Ashak sind afghanische Teigtaschen, gefüllt mit Porree und serviert mit einer Hackfleisch- und einer Quarksoße.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Ashak-Teig
- ml Wasser
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g passierte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- ml Öl
- 2 Porree
- 500 g Quark
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 Limettensaft
- getrocknete Minze

## Instructions

1. Nimm zuerst den Porree, auch Gandana genannt, und wasch die Erde von jeder Lage ordentlich ab.
2. Schneide den Porree erst in längliche Streifen und dann in feine Stückchen. Schneide nur bis zum hellgrünen Teil, den weißen kannst du weglassen.
3. Hacke Zwiebel und Knoblauch für das Topping später klein.
4. Würze den Porree mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Koriander und etwas Öl.
5. Mische die Gewürze nicht nur, sondern zerdrücke den Porree kräftig mit den Händen.
6. Mische den Quark nach und nach mit Wasser und gib etwas Limettensaft, Salz und Knoblauch dazu, bis die Konsistenz cremig, aber nicht flüssig ist.
7. Brate die Zwiebel an und gib nacheinander Knoblauch und Tomatenmark dazu.
8. Brate das Hackfleisch mit den Gewürzen auf hoher Hitze an und hacke es klein, sodass keine Klumpen zu sehen sind.
9. Gib passierte Tomaten dazu und lass es auf niedriger Hitze köcheln.
10. Nimm runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung eines Asialadens.
11. Feuchte den Teigrand gut mit Wasser an und gib die Füllung dazu.
12. Danach vorsichtig falten und die Enden zusammendrücken. Es darf keine Öffnung zu sehen sein.
13. Lass Wasser auf mittlerer Hitze köcheln und gib anschließend Salz und die Dumplings dazu.
14. Bereite in der Zwischenzeit deinen Servierteller vor, indem du erst eine Schicht Chaka gibst.
15. Gib die gekochten Dumplings mit einer weiteren Schicht Chaka auf den Servierteller.
16. Gib dann die Hackfleischsoße und ordentlich getrocknete Minze darauf.

## Equipment

- Pfanne
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Servierteller

## Tips

- Spare Zeit und Mühe, indem du runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung des Asialadens verwendest, anstatt den Teig selbst zu machen.
- Achte darauf, dass die Teigtaschen gut verschlossen sind, damit keine Füllung austritt.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C4573Z4Mfcu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f0e0c08b-d31d-4290-8056-90a6451302a2
- Extracted: 2025-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt