# Schab po sztygarsku z musztardą Kamis

Schab po sztygarsku to rolada z mięsa wieprzowego nadziewana kiełbasą, pieczona w piekarniku i podawana z sosem, kluskami śląskimi i modrą kapustą.

- Servings: 6 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg schabu
- 1 soli
- 1 pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 5 łyżek musztardy sarepskiej Kamis
- 1 ząbki czosnku
- 300 g kiełbasy z czosnkiem np. śląskiej
- 2 łyżki mąki wrocławskiej Lewiatan
- 1 oleju uniwersalnego Lewiatan
- 250 ml bulionu warzywnego z kostki Lewiatan
- 2 cebule
- 1 kminku

## Instructions

1. Schab natnij wzdłuż na 3/4 głębokości, uważając, by nie przeciąć mięsa do końca.
2. Rozchyl w miejscu nacięcia, formując szeroki płat.
3. Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem.
4. Natrzyj solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i musztardą Kamis.
5. Pośrodku ułóż obraną z osłonki kiełbasę i zwiń płat schabu w roladę, mocno obwiązując białą bawełnianą nicią.
6. Obtocz w mące i smaż na patelni, rumieniąc z każdej strony.
7. Schab przełóż do naczynia żaroodpornego, obłóż pokrojoną w ćwiartki cebulą, podlej bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC.
8. Piecz pół godziny, skrapiając roladę wytwarzającym się sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem.
9. Oprósz mięso kminkiem i piecz kolejne 30 minut.
10. Powstały z pieczenia sos zagęść mąką.
11. Roladę podawaj z sosem, kluskami śląskimi oraz modrą kapustą.

## Equipment

- knife
- meat pounder
- oven
- baking dish
- frying pan
- wooden spoon
- whisk

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=-f1Y2SU30BE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f0977977-1f80-41ca-a8ed-bbaffd1c3f4c
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt