# Zabaglione professionale

Una ricetta per preparare uno zabaglione professionale in 4 varianti.

- Servings: 4 servings
- Total time: 6 min
- Language: en

## Ingredients

- 8 tuorli d’uovo
- 150 grammi zucchero semolato
- 1 goccio Marsala
- 1 bicchierino caffè
- 1 pizzico cacao
- 1 cucchiaio panna

## Instructions

1. Portare ad ebollizione dell'acqua in un pentolino fino a raggiungere i 97-100 gradi.
2. In una ciotola di vetro capiente, mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero.
3. Posizionare la ciotola sopra il pentolino con l'acqua bollente (bagnomaria).
4. Mescolare continuamente con una frusta finchè il composto diventa cremoso e aumenta di volume, fino a raggiungere i 64 gradi.
5. Una volta che il composto ha raggiunto i 64 gradi, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 3-4 minuti.
6. Dividere il composto di zabaglione in quattro bicchieri.
7. Aggiungere un goccio di Marsala in due bicchieri.
8. Aggiungere un bicchierino di caffè in un bicchiere.
9. In un bicchiere aggiungere un cucchiaio di panna montata.
10. Aggiungere un pizzico di cacao in polvere sopra il composto.
11. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

## Equipment

- pentolino
- termometro
- ciotola di vetro
- frusta
- cucchiaio

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoghGH6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f06e802b-623c-4b28-8253-96fc99aef9ac
- Extracted: 2025-02-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt