# Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo è un piatto di carne di manzo brasata in un sugo al vino Barolo, con carote, cipolle, sedano, e altre erbe aromatiche.

- Servings: 4 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne di manzo cappello del prete
- 4 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1 l vino rosso Barolo
- 30 g concentrato di pomodoro
- 1 erbe aromatiche
- 1 chiodi di garofano
- 1 pepe nero in grani
- 1 q.b. farina 00
- 1 sale
- 1 olio

## Instructions

1. Metti la carne in una ciotola e prepara la marinatura. Aggiungi aglio, sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano, pepe in grani, le erbe aromatiche e il vino.
2. Copri con pellicola e lascia marinare per una notte
3. Scolala e tamponala. Metti da parte la marinatura.
4. Fai rosolare la carne in padella con un filo d'olio facendola dorare da tutti i lati.
5. Mettila poi in una pentola aggiungendo la marinatura fino a coprire la carne con il liquido.
6. Fai cuocere per 2 ore, 2 ore e mezza
7. Passato il tempo tieni la carne da parte su un piatto e filtra tutta la marinatura, schiacciando bene le verdure per liberare tutto il succo.
8. Fai restringere per qualche minuto fino ad ottenere una salsina densa.
9. Taglia il brasato e sistema le fettine su un bel vassoio, poi condisci con la salsa al vino.

## Equipment

- ciotola
- pellicola
- padella
- pentola
- mestolo
- colino
- vassoio
- coltello

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoCa95u/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f064da25-4df8-4a94-b28b-a3a1775e9db3
- Extracted: 2025-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt