# Pollo al ajillo

Una receta típica de la gastronomía española de pollo al ajillo, sencilla y deliciosa.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pollo
- 1 cabeza dientes de ajo
- 1 cucharada harina
- 0.5 vaso vino blanco
- 750 ml caldo de pollo
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite

## Instructions

1. Pon un chorrete de aceite en una olla o cazuela alta. Calienta a fuego medio.
2. Añade unos dientes de ajo enteros y sin pelar. Cocina a fuego medio durante 2 minutos.
3. Salpimienta el medio pollo troceado.
4. Introduce el pollo en el aceite con el ajo. Sube un poco la potencia del fuego y menea todo un poco.
5. Sella el pollo durante 1 o 2 minutos por cada lado. Dale la vuelta a cada pieza del pollo.
6. Retira el pollo del aceite.
7. Añade más ajo; primero laminado y pelado, luego picado.
8. Cocina durante 1 o 2 minutos a fuego medio.
9. Cuando empiece a dorarse, añade una cucharada de harina.
10. Mezcla bien para que la harina se integre al aceite y no haya grumos. Tuesta un minuto más.
11. Vierte medio vaso de vino blanco. Espera a que recupere el hervor y cuenta un minuto para que se evapore el alcohol.
12. Devuelve el pollo a la olla.
13. Cubre con abundante caldo (de ave, carne o verduras). Si no tienes caldo, usa agua.
14. Lleva a ebullición y si el caldo no lo tenía, añade una pizca de sal.
15. Deja cocer durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

## Equipment

- olla o cazuela alta

## Source

- Original video: https://youtu.be/IjeX167Iwbs?si=kGjmn6EnKJoNhftT
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f04be9bc-88f2-4a04-bd29-c4b77c9d1df4
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt