# 盐水鸭

这是一个简单易学的盐水鸭食谱，只需几种常见的香料和调料，就能做出美味的盐水鸭。

- Total time: 8 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 5.5 lb 鸭子
- 2 大料
- 20 g 花椒
- 70 g 海盐
- 1 姜

## Instructions

1. 将鸭子内脏掏出，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 将大料和花椒用中小火炒制，炒出香味。
3. 将炒好的大料和花椒用研钵捣碎。
4. 小火炒制海盐，然后倒入捣碎的花椒和香料，翻炒均匀，炒至海盐变成黄色。
5. 趁热将炒好的盐和香料均匀地涂抹在鸭子的全身，包括鸭子的内腔。
6. 将涂抹好香料的鸭子用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制两天。
7. 腌制好的鸭子取出，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
8. 将鸭子放入蒸锅，加入少许姜片和大料在鸭肚内。
9. 大火蒸制60-80分钟。
10. 关火后，不要立刻打开锅盖，让鸭子自然放凉，再切块食用。

## Equipment

- 锅
- 砧板
- 刀
- 研钵
- 蒸锅
- 屉布

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=XyS4R-U4r6c
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f02f54de-c266-4976-b361-33db1a842eae
- Extracted: 2024-12-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt