# Ragu alla bolognese

Esta es la receta autentica de la salsa bolognesa. Guardada desde 1953 en la camara de comercio de Bologna.

- Servings: 6 servings
- Total time: 130 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr carne picada
- 150 gr panceta
- 0.5 cebolla picada
- 1 zanahoria chica picada
- 2 ramitas de apio picadas
- 0.5 vaso vino
- 200 gr pure de tomates
- 1 cucharada extracto de tomate
- 0.5 vaso leche entera
- 0 Caldo de Carne o Vegetales
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta

## Instructions

1. Derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. Picar y agregar los vegetales.
3. Cuando esten cocidos agregar la carne y cocinar.
4. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
5. Agregar la pasta y pure de tomate.
6. Dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca
7. Sumar la leche entera a mitad de la cocción.
8. Corregir sal, pimienta y servir.

## Equipment

- cacerola pesada de hierro fundido
- cuchillo de cocinero
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DC-KVxPAxyI/?igsh=bzJwbW1rZXJ2b3M2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/efe79663-9d3f-4a4e-974c-110f33b97a32
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt