# Ramen Ichiran (Halal Version)

A halal version of the famous Ichiran ramen.

- Servings: 2 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 160 gr Dada ayam tanpa kulit
- 40 gr Dada ayam tanpa kulit
- 60 gr Kulit ayam
- 2 sdt Kaldu ayam
- 3 siung Bawang putih
- 0.5 sdt Lada putih bubuk
- 1 sdm Gelatin daging sapi (halal)
- 3.5 sdm Kecap asin
- 0.5 sdt Gula
- 0.5 sdt Micin
- 1 jepit Garam
- 2 sdt Gochujang
- 1 sdt Cabe bubuk
- 1 cubit Lada hitam bubuk
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Air
- Mie
- Daun bawang iris
- 650 ml Air

## Instructions

1. Potong dada ayam 8 banding 2.
2. Potong kulit ayam.
3. Masukkan air ke panci.
4. Masukkan kulit ayam ke panci.
5. Masukkan dada ayam yang sudah dipotong ke panci.
6. Masukkan kaldu ayam ke panci.
7. Masukkan bawang putih ke panci.
8. Masukkan lada putih bubuk ke panci.
9. Masukkan gelatin halal ke panci.
10. Nyalakan api.
11. Tutup panci setelah mendidih.
12. Kecilkan api hingga paling kecil.
13. Tunggu 10 menit.
14. Buka tutup panci.
15. Tunggu kuah hangat.
16. Ambil dada ayam yang besar.
17. Masukkan dada ayam yang besar ke dalam plastik.
18. Masukkan kecap asin ke plastik.
19. Pijat-pijat dada ayam yang di dalam plastik.
20. Tutup plastik.
21. Siapkan blender.
22. Masukkan semua kuah, ayam, dan kulit ke dalam blender.
23. Blender hingga halus.
24. Tuang kuah yang sudah diblender kembali ke panci.
25. Masukkan kecap asin ke panci.
26. Masukkan micin ke panci.
27. Masukkan gula ke panci.
28. Tambahkan garam.
29. Nyalakan api lagi.
30. Siapkan mangkuk.
31. Masukkan Gochujang ke mangkuk.
32. Masukkan cabe bubuk ke mangkuk.
33. Tambahkan micin.
34. Tambahkan lada bubuk.
35. Tambahkan air panas.
36. Campurkan semua bumbu hingga rata.
37. Rebus mie.
38. Tuang kuah ke dalam mangkuk.
39. Letakkan char siu di atas meja potong.
40. Potong char siu tipis-tipis.
41. Tambahkan mie ke dalam mangkuk berisi kuah.
42. Tambahkan bumbu pedas Ichiran.
43. Potong daun bawang.
44. Tambahkan daun bawang.
45. Ramen Ichiran halal siap dinikmati.

## Equipment

- Panci
- Pisau
- Blender
- Mangkuk
- Sumpit
- Sendok

## Tips

- Penggunaan gelatin halal dari sapi penting untuk tekstur kuah yang autentik seperti Ichiran.
- Pastikan untuk merebus kaldu dengan api kecil setelah mendidih untuk hasil terbaik.
- Potong char siu ayam tipis-tipis untuk menikmati tekstur lembutnya.
- Tambahkan bumbu pedas Ichiran sesuai selera tingkat kepedasan Anda.
- Aduk rata bumbu pedas Ichiran hingga tercampur sempurna sebelum disajikan.
- Kocok dada ayam dengan kecap asin dalam plastik tertutup untuk meresapkan rasa dengan baik.
- Cuci bersih kulit ayam sebelum direbus untuk menghilangkan kotoran.
- Panaskan air untuk mie hingga mendidih penuh untuk hasil mie yang sempurna.
- Sajikan segera setelah mie matang untuk menghindari mie yang lembek.
- Pastikan semua bahan tercampur dengan baik saat memblender kuah untuk konsistensi yang halus.
- Api harus paling kecil saat merebus kaldu, untuk memastikan rasa meresap dengan sempurna tanpa menguap terlalu banyak air.
- Nunggu kuahnya hangat sebelum mengambil dada ayam.
- Pijat-pijat dada ayam yang sudah di bumbu untuk meresapkan rasa.
- Blender semua bahan kuah sampai halus dan tidak ada gumpalan.
- Aduk terus bumbu ichiran agar semua bahan tercampur rata dan tidak ada bubuk yang menggumpal.
- Iris daun bawang tipis-tipis untuk hiasan dan rasa tambahan.
- Ketika merebus mie, pastikan air sudah mendidih agar mie tidak lengket dan matang sempurna.
- Ambil dada ayam yang sudah direbus dan potong tipis-tipis, mirip char siu.
- Tambahkan bumbu ichiran ke ramen sesuka Anda, untuk pedas dan rasa yang khas.
- Jangan lupa cicipi kuah dan bumbu untuk memastikan rasa sudah pas di lidah Anda.
- Pastikan bumbu Ichiran pedas tercampur rata untuk mendapatkan rasa pedas yang konsisten.
- Pastikan kuah ramen mencapai suhu yang tepat sebelum disajikan untuk pengalaman makan yang optimal.
- Jangan terlalu banyak memotong dada ayam agar tekstur tetap terjaga.
- Tambahkan irisan daun bawang segar sebagai hiasan dan penambah aroma.
- Jika tidak ada Gochujang, bisa diganti dengan pasta cabe lainnya yang halal, asalkan rasanya pedas dan cocok dengan ramen.
- Jika tidak ada kaldu ayam bubuk, bisa menggunakan kaldu ayam cair siap pakai dengan menyesuaikan takaran air.
- Untuk tekstur char siu yang lebih lembut, rendam dada ayam yang sudah direbus di dalam bumbu lebih lama.
- Ramen ini bisa disajikan dengan telur rebus atau telur onsen untuk variasi topping.
- Jika tidak suka pedas, kurangi takaran cabe bubuk dan Gochujang pada bumbu Ichiran.
- Untuk ramen yang lebih kaya rasa, bisa tambahkan sedikit minyak bawang putih goreng.
- Bisa ditambahkan jamur kuping hitam atau jamur shiitake untuk tekstur dan rasa tambahan.
- Agar kuah lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan air saat mendidih.
- Untuk rasa yang lebih umami, tambahkan sedikit jamur bubuk atau kaldu jamur.
- Jika tidak punya blender, bisa menumbuk bahan-bahan kuah hingga halus, meskipun hasilnya tidak sehalus diblender.
- Penting untuk memastikan kulit ayam dan dada ayam benar-benar empuk setelah direbus agar mudah diblender.
- Jangan terlalu lama memanaskan bumbu Ichiran agar rasa pedasnya tidak terlalu menyengat.
- Untuk ramen yang lebih sehat, bisa tambahkan lebih banyak sayuran seperti sawi atau bayam.
- Jika ingin rasa yang lebih otentik, bisa tambahkan sedikit rebon kering atau teri kering yang sudah digoreng.
- Pastikan gelatin benar-benar larut dalam air panas sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
- Untuk yang tidak suka terlalu pedas, bumbu Ichiran bisa ditambahkan secara terpisah di mangkuk.
- Jika ingin lebih banyak char siu, bisa gunakan dada ayam yang lebih besar atau tambahkan potongan daging lainnya.
- Penting untuk mengiris char siu tipis-tipis agar mudah dikunyah dan rasanya meresap.
- Jika ingin kuah lebih ringan, kurangi jumlah kulit ayam atau bagian dada ayam yang berlemak.
- Untuk rasa pedas yang lebih kompleks, bisa tambahkan sedikit bubuk cabai khas Jepang (ichimi togarashi).

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSBeJ6Tqk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/efe70c84-ea61-4909-bb8d-93b53125c102
- Extracted: 2025-06-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt