# Bún cha chay

Vegane Tofu-Patties mit dünnen Reisnudeln, Salat und Nước chấm, ein absoluter Hanoi Klassiker.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: de

## Ingredients

- 0.5 Packung dünne Reisnudeln
- 450 g Tofu, gepresst
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mushroom Sauce
- 1 Teelöffel vegane Fischsoße
- 0.5 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 5 Esslöffel vegane Fischsoße
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 0.5 Limette Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 kleine rote Chili
- 200 ml heißes Wasser
- Salat
- Koriander
- Minze
- Karotten
- Gurke

## Instructions

1. Tofu pressen, damit er seine Flüssigkeit verliert.
2. Nach 10 Minuten den Tofu mit den Händen kleinbröseln.
3. Frühlingszwiebeln klein hacken und dazugeben, sowie alle Saucen.
4. Am Ende die Speisestärke dazu und alles gut vermischen und in Patties formen.
5. Währenddessen die Reisnudeln kochen und nach dem Kochen gut abwaschen.
6. Die Patties in einer Pfanne gut anbraten, bis der Zucker karamellisiert.
7. Für die Nước chấm Zucker, Fischsoße, Limettensaft, Knoblauch und optional eine kleine rote Chili und heißes Wasser vermischen.
8. Die Nước chấm direkt über die Patties geben.
9. Alles andere wie Minze, Koriander, Salat und Karotten nach Belieben in die Schüssel geben.

## Equipment

- Grillplatte
- Pfanne

## Tips

- Tofu pressen, damit er seine Flüssigkeit verliert.
- Die Bun (Reisnudeln) nach dem Kochen immer kurz waschen.
- Den Zucker gut karamellisieren lassen, wenn die Patties angebraten werden.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHyS7Fd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/efe3f5bd-753e-4733-8d81-d66591c1541c
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt