# Croquetas de huevo frito y chorizo

Receta de croquetas de huevo frito y chorizo.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorizos
- 2 huevos fritos
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- 500 ml leche
- 1 sal
- 1 nuez moscada
- 1 Aceite de girasol
- 1 harina
- 1 huevo batido
- 1 pan rallado

## Instructions

1. Picamos fino el chorizo y añadimos a la sartén SIN ACEITE
2. Una vez desgrase, retiramos y añadimos la mantequilla
3. Una vez derretida añadimos la harina y tostamos para quitar el sabor a crudo
4. Añadimos luego la leche en 3 tandas, en cada una removemos bien para que no se formen grumos
5. Mantenemos a fuego medio bajo (4 en vitro) removiendo suave, añadimos sal y nuez moscada
6. Una vez espese (unos 15/20’) añadimos el chorizo picado y seguimos removiendo
7. Pasados 5/10’ más, retiramos a una fuente y mientras, freímos los huevos
8. Una vez fritos (con puntilla) añadimos a la masa y los rompemos bien hasta integrar todo
9. Estiramos la masa, filmamos y dejamos reposar en nevera 24h
10. Al día siguiente boleamos las croquetas dándole la forma que queramos (bolas, cuadrados, clásicas…) con harina, huevo batido y pan rallado o panko (en este orden)
11. Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente hasta dorar (no mucho o se romperán)

## Equipment

- sartén
- colador
- cuchara
- film

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIHUoPVsJkC/?igsh=aG5tNGltMngyNnVr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/efe3d046-0b0c-46f7-81c5-8ed449bc8494
- Extracted: 2025-04-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt