# البامية على الطريقة العراقية

البامية على الطريقة العراقية من افخم وازكى الطرق بالعالم ، والمميز فيها انه ما فيها بهارات نهائيا.

- Total time: 85 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو بامية
- 1 كيلو لحمة خاروف
- ملح
- 1 معلقة صغيرة سكر
- 2 لتر عصير بندورة
- 3 معالق كبار معجون بندورة
- 5 سنان كبار ثومه
- 100 غرام ليه خاروف
- زيت نباتي
- ورق غار

## Instructions

1. في الطنجرة، أضف القليل من الزيت النباتي والكثير من ليه الخروف.
2. حرك ليه الخروف في الزيت.
3. أضف قطع اللحم (ريش، أضلاع الخروف أو الرقبة).
4. حرك اللحم حتى يتغير لونه ويصبح فخم.
5. أضف الماء المغلي إلى الطنجرة حتى يغطي اللحم.
6. أضف ورقة غار (اختياري).
7. غطِ الطنجرة واترك اللحم يستوي لمدة 45 دقيقة تقريباً.
8. قطّع البندورة إلى قطع صغيرة.
9. ضع قطع البندورة في الشاف (الخلاط).
10. اخلط البندورة جيداً.
11. صفِ عصير البندورة باستخدام مصفاة.
12. بعد أن يستوي اللحم، أطفئ النار وصفِّ اللحم من الماء.
13. أضف الكثير من الثوم إلى اللحم في الطنجرة.
14. حرك اللحم والثوم حتى تشم رائحة الثوم الفخمة.
15. أضف البامية بعد غسلها وتصفيتها.
16. حرك البامية واللحم.
17. اسكب الماء على البامية واللحم.
18. غطِ الطنجرة واتركها لمدة 5 دقائق.
19. أضف رب البندورة.
20. أضف عصير البندورة المصفى.
21. أضف مرقة اللحم.
22. غطِ الطنجرة واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة.
23. أضف الملح حسب الرغبة.
24. أضف ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة البندورة.
25. غطِ الطنجرة لتكمل البامية استوائها.
26. اسكب البامية في طبق التقديم.
27. اسكب البامية مع الأرز في طبق.
28. ابدأ بتناول البامية.

## Equipment

- طنجرة
- شّاف
- مصفاه
- لوح تقطيع
- سكين
- ملعقة خشبية
- غلاية كهربائية
- ملعقة

## Tips

- تختاروا البامية الحجم الوسط عشان ما تذوب.
- البامية يفضل أن تسكبها بعد أن تهدأ وتصير دافئة شوية.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMK9dv0Czy6/?igsh=NjFweDFoY2gyYTNt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/efa18d76-2e73-4155-a48a-b65c24283917
- Extracted: 2025-07-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt