# Linguine con ricotta e rucola

Linguine con ricotta e rucola, un piatto leggero con un tocco di sapore deciso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g linguine integrali
- 200 g ricotta
- 3 cucchiai Parmigiano
- 0 sale
- 0 pepe
- 2 cucchiai olio evo
- 1 manciata rucola
- 0 sale
- 3 cucchiai olio evo

## Instructions

1. Preparate la salsa alla rucola: in un recipiente disponete una manciata di rucola fresca, un pizzico di sale e circa tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
2. Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuocetevi le linguine integrali.
3. Nel frattempo, in una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe macinato e un filo di olio extravergine di oliva. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
4. Scolate le linguine al dente e trasferitele nella crema di ricotta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per rendere il condimento più fluido.
5. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Impiattate e completate con un filo di salsa alla rucola.

## Equipment

- frullatore ad immersione

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdjkgXJp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef7ce100-37d2-4968-9bf0-5a5b6c5ae8e7
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt