# Carbonada

Una receta sencilla y deliciosa para combatir el frío.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- aceite
- cebolla
- picado ajo
- posta rosada
- comino
- orégano
- ají color
- sal
- merkén
- pimentón rojo
- zanahoria
- papas
- zapallo
- agua hirviendo
- 1 taza arroz
- picado perejil
- porotos verdes
- choclo
- arvejas

## Instructions

1. Prendemos la leña para entrar en calor.
2. En una olla con un poco de aceite, sofreímos cebolla en cuadritos y ajo picado.
3. Agregamos la carne cortada en cuadritos al sofrito.
4. Añadimos un poco de comino, orégano, ají color, sal y opcionalmente merkén.
5. Agregamos pimentón rojo y zanahoria en cuadritos.
6. Añadimos papas y zapallo en trozos.
7. Cerramos con agua hirviendo hasta la mitad y dejamos cocinar por 15 minutos.
8. Añadimos una taza de arroz y perejil picado.
9. Tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos más.
10. Cerramos con porotos verdes, choclo y arvejas y dejamos cocinar por 10 minutos más.
11. Servimos la carbonada en un plato hondo.

## Equipment

- olla de greda
- cuchillo
- tabla de picar
- cuchara de madera
- cucharon
- fogón

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/jRIGz5SDYaw?si=IBTB108W3c6dFreq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef77d0e8-b28d-47c8-b453-17ad4a7b0937
- Extracted: 2025-09-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt