# Tortilla de croqueta de jamón ibérico

Esta receta fusiona dos de los platos más icónicos de la gastronomía española: la tortilla de patata y la croqueta de jamón ibérico.

- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 54 gramos mantequilla
- 1 cucharadita aceite
- 1 cebolla pequeña
- 54 gramos harina
- 500 mililitros leche
- 1 huesito de jamón
- 60 mililitros caldo de jamón ibérico
- 150 gramos jamón 50% raza ibérica
- sal
- pimienta
- 1 kilogramo patata
- 200 gramos cebolla
- 6 huevos
- piel de cerdo frita

## Instructions

1. En una sartén, añadir 54 gramos de mantequilla junto con una cucharadita de aceite.
2. Incorporar una cebollita pequeña muy finita y pocharla bien.
3. Cuando la cebollita esté bien pochada, añadir 54 gramos de harina.
4. Cocer bien la harina para evitar el sabor a crudo.
5. Colar la leche infusionada con un huesito de jamón para quitar las impurezas.
6. Añadir la harina en tres partes, batiendo continuamente.
7. Sazonar con sal y un poco de pimienta al gusto.
8. Incorporar 60 mililitros de caldo de jamón ibérico para potenciar el sabor.
9. Añadir 150 gramos de jamón 50% raza ibérica y mezclar bien.
10. En una sartén con aceite, freír 1 kilogramo de patata cortada y 200 gramos de cebolla hasta que queden bien pochadas.
11. Batir 6 huevos en un bol.
12. Añadir sal a los huevos batidos.
13. Mezclar la patata y la cebolla pochadas con los huevos batidos hasta obtener una mezcla homogénea.
14. Hacer la tortilla en una sartén, dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados.
15. Servir la tortilla en un plato.
16. Cubrir la tortilla con la masa de croqueta de jamón ibérico.
17. Espolvorear por encima cortecitas de piel de cerdo frita.

## Equipment

- sartén
- batidor

## Tips

- Es importante cocinar bien la harina para que las croquetas no sepan a harina.
- Las cortecitas de piel de cerdo frita le darán un toque especial.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DO-9BuijEkp/?igsh=dXJ5YjQ4a3NzZHls
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef5feb6c-65c0-4fa4-a123-e6b76b7af232
- Extracted: 2025-11-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt