# FLAN DI CIME DI RAPA

A flan made from turnip tops, served with a light pecorino fondue and hazelnuts.

- Servings: 5 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g cime di rapa (peso pulite e a crudo)
- 120 ml latte
- 3 uova intere
- 30 g parmigiano
- q.b. sale
- 150 ml latte
- 100 g pecorino
- pepe
- nocciole

## Instructions

1. Pulire le cime di rapa eliminando il gambo più coriaceo.
2. Sbollentare le cime di rapa per 4 minuti in acqua bollente salata.
3. Scolare le cime di rapa in acqua freddissima.
4. Strizzare bene le cime di rapa.
5. Mettere le cime di rapa in un brik alto.
6. Aggiungere latte, uova, parmigiano e un pizzico di sale alle cime di rapa.
7. Frullare il composto.
8. Versare il composto in stampi d'alluminio precedentemente imburrati.
9. Mettere gli stampi in una teglia con acqua a metà del pirottino.
10. Cuocere in forno statico a 160° per 35 minuti.
11. Preparare una fondutina leggera con latte, pecorino e pepe.
12. Completare il flan cotto con la fonduta e le nocciole.

## Equipment

- brik alto
- stampi d'alluminio
- teglia
- forno

## Tips

- Can also be made with broccoli, cabbage, cauliflower, etc.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSksG-yDHfY/?igsh=MTJia2w3ZDBlZXNwNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef5ec0eb-15ef-453b-9165-bb21bb4d9b2a
- Extracted: 2026-01-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt