# Risotto d’épeautre et saucisse au couteau

Recette de risotto d’épeautre avec saucisse.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cup épeautre
- 1 cup eau
- 1 unit oignon
- 1 gousse ail
- 1 unit échalote
- 2 tbsp tomates confites
- 1 tbsp ciboulette
- 2 unit saucisse
- 1 cup bouillon de volaille
- 1 tbsp vin blanc
- 1 tbsp citron confit
- 2 tbsp mascarpone
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre

## Instructions

1. Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
2. Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
3. Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
4. Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
5. Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
6. Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
7. Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
8. Ajouter l’épeautre et mélanger.
9. Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
10. Crémer avec de la mascarpone.
11. Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
12. Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
13. Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- bol
- casserole
- poêle
- presse à hamburger

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGyLMUlOFbu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef3e8775-ae75-4f5c-a040-28a768cbe13c
- Extracted: 2025-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt