# Gyoza 100% maison

Recette de gyozas 100% maison, incluant la préparation de la pâte, de la farce et d’une sauce express.

- Servings: 8 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr farine
- 150 gr eau chaude
- 0.5 càc huile de sésame
- 1 pincée sel
- 350 gr porc haché
- 1 botte oignon jeune
- 1 pouce gingembre
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse pincée sel
- 1 càc dashi en poudre
- 0.5 càc sucre
- 1 càc huile de sésame
- 1 càs mirin
- 1 càs sauce soja
- 1 piment d'Espelette
- 1 poivre blanc
- 3 càs sauce soja
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 càs huile pimentée
- 0.5 càc huile de sésame

## Instructions

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau chaude, l’huile de sésame et une pincée de sel.
2. Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farine absorbe l’humidité.
3. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes sous un couvercle.
4. Préparer la farce en mélangeant le porc haché, les oignons jeunes émincés finement, le gingembre râpé finement, l’ail râpé finement, le sel, le dashi en poudre, le sucre, l’huile de sésame, le mirin, la sauce soja, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
5. Filmer la farce et réserver au frais.
6. Diviser la pâte en quatre pâtons, la recouvrir de fécule de maïs et l’aplatir pour qu’elle passe dans le laminoir.
7. Passer la pâte au laminoir, niveau par niveau.
8. Découper des disques dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
9. Empiler les disques sans qu’ils ne collent à l’aide de fécule de maïs.
10. Congeler les disques de pâte dans un sac de congélation.
11. Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile pimentée et l’huile de sésame.
12. Faire cuire les gyozas dans une poêle avec un peu d’huile, en les tassant légèrement pour une surface bien plane.
13. Ajouter un peu d’eau, couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
14. Servir les gyozas avec la sauce.

## Equipment

- mixeur
- laminoir
- couteau
- microplane
- poêle

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=ZmDszngSI1E&t=386s&ab_channel=Whoogy%CC%81s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ef1829e0-a09a-495e-b0f6-8b69f17814c0
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt