# Arroz de Secreto Ibérico y Alcachofas

Un arroz seco espectacular con secreto ibérico y alcachofas, con ingredientes sencillos pero que combinan a las mil maravillas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g arroz bomba
- 400 ml caldo de carne
- 100 g secreto de cerdo ibérico
- 80 g champiñón portobello
- 1 alcachofas
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara sopera tomate triturado
- 1 azafrán
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Cortar el secreto ibérico en tiras finas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas externas y pelar la base. Cortar en octavos y reservar en agua con limón.
2. Dorar las alcachofas en una paella con aceite de oliva durante 2-3 minutos. Repetir con el secreto ibérico, 1 minuto por lado.
3. Pochamos el ajo y la cebolla en el mismo aceite (7-8 minutos). Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate y sofreír durante 8-10 minutos.
4. Añadir el arroz y mezclar con el sofrito. Agregar el caldo, las alcachofas y el azafrán. Salpimentar y mezclar bien.
5. Hervir a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Reincorporar el secreto ibérico al final.

## Equipment

- paella pan
- knife
- peeler

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdL6PDSw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eefcc16a-73ec-4aac-bf11-90ad3a210e43
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt