# Quesabirrias

Receta para preparar deliciosas quesabirrias, un platillo mexicano.

- Servings: 3 servings
- Total time: 210 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2.5 kg carne
- 1 costilla
- 1 diezmillo
- 4 ajo
- 1 cuchara pimienta negra
- 1 cuchara pimienta gorda
- 5 clavos
- 1 cuchara comino
- 5 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 5 jitomate
- 10 chile guajillo
- 5 chile de árbol
- 2 chile ancho
- 1 queso manchego
- 1 consomé
- 1 cebollita
- 1 cilantro
- 1 limón

## Instructions

1. Colocar la carne en una olla. Utilizar costilla y diezmillo, un par de huesos que aportan sabor.
2. Agregar abundante sal, un pedazo de cebolla, hojas de laurel y llenar con agua.
3. Tapar y dejar cocer.
4. En otra olla, sofreír todos los ingredientes para el adobo: ajo, pimienta negra, pimienta gorda, clavos, comino.
5. Agregar cebolla y jitomate y dar una meneada.
6. Agregar chiles: guajillo, ancho desvenado y de árbol.
7. Agregar agua y dejar hervir por un par de minutos.
8. Pasar todo a la licuadora y añadir sazonador de pollo.
9. Licuar a máxima potencia y colar todo el adobo.
10. Pasada una hora, retirar cualquier impureza que salga de la carne.
11. Agregar todo el adobo a la olla con la carne, tapar y dejar cocinar a fuego lento por mínimo tres horas.
12. Retirar el exceso de grasa y reservar.
13. Deshebrar la carne.
14. Untar las tortillas con la grasa reservada.
15. Armar las quesabirrias: agregar queso manchego, birria y consomé.
16. Cocinar hasta que el queso se derrita.
17. Agregar cebollita, cilantro, gotas de limón y salsa.

## Equipment

- olla
- cuchara de madera
- licuadora
- colador
- comal o plancha

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBLesq8S/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eebc52de-2b74-4415-a787-a82df832e139
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt