# كحك العيد بالعجمية

أحلى وأطرى كحك محشي عجمية وعجوة للعيد، وصفة معتمدة لأجود أنواع الكحك الذي يذوب في الفم.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 60 جم دقيق
- 60 جم سمنة
- 3 معالق كبيرة سمسم
- 1 معلقة محلب مطحون
- 350 جم عسل
- 1 كيلو دقيق
- 500 جم سمنة بلدي جاموسي
- 0.25 كوب سمسم
- 1 معلقة كبيرة محلب مطحون
- 1 معلقة كبيرة باكينج باودر
- 1 كوب مياه فاترة
- سكر بودرة
- فانيليا

## Instructions

1. نبدأ بتحضير العجمية: نضع السمنة والدقيق في قدر على النار ونقلب.
2. نضيف السمسم وملعقة المحلب المطحون إلى السمنة والدقيق ونستمر في التقليب حتى يحمر الخليط.
3. نضيف العسل إلى الخليط المحمر ونقلب جيداً حتى يثقل.
4. ننقل العجمية إلى وعاء ونتركها لتبرد تمامًا.
5. نضيف السمسم وملعقة كبيرة من المحلب البودرة إلى كيلو الدقيق.
6. نسخن 500 جرام من السمنة البلدي الجاموسي على النار.
7. ننزل بالسمنة الساخنة على الدقيق تدريجياً مع التقليب ليتشرب الدقيق السمنة كلها.
8. بعد أن يبرد الخليط قليلاً، نفركه باليد لنتأكد أن الدقيق تشرب السمنة بالكامل.
9. نترك خليط الكحك ليبرد تماماً قبل إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وكوب من الماء.
10. نعجن الخليط باليد قليلاً حتى يتشرب الكحك الماء ويصبح متجانساً ولا يلتصق باليد.
11. نشكل الكحكاية كرة متجانسة لا تتشقق.
12. نأخذ قياس الكحكاية بملعقة معيارية لضمان حجم متساوٍ.
13. نشكل العجينة على شكل كوب صغير ونحشيها بالعجمية أو العجوة.
14. نغلق الكحكاية جيداً ونشكلها بمنقاش الكحك مع الضغط الخفيف.
15. نرص الكحك في صواني وندخله فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
16. بعد الخبز، نترك الكحك يهدأ قبل رش السكر البودرة عليه.
17. نخلط الفانيليا مع السكر البودرة قبل رشها على الكحك.

## Equipment

- قدر
- ملعقة
- طبق عميق
- صواني خبز
- فرن
- منقاش كحك
- معيار
- مصفاة

## Tips

- استخدام عسل عالي الجودة لضمان تماسك العجمية وعدم تفرقعها في الفرن.
- ترك الكحك يبرد تمامًا قبل إضافة السكر البودرة، ويفضل تركه ليلة كاملة.
- إضافة قليل من الفانيليا مع السكر البودرة يعزز الطعم والرائحة.
- استخدام معيار لضبط حجم الكحكاية لضمان تساويها ونسبة حشوة مثالية.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C5YM-shxIuU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eeb03359-5a08-46b4-b698-b239d9cd8f97
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt