# Bánh canh cá nục chiên

Đây là một món bánh canh mà người Đà Nẵng rất là thích, với cá nục chiên.

- Total time: 67 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g nước lọc
- 20 g nước mắm
- 10 g bột ngọt
- 20 g hạt nêm
- 10 g muối
- 10 g đường cát
- 20 g dầu ăn
- 20 g hành tím băm
- 0.5 ký cá nục
- 0 một chút muối
- 2.5 lít nước lọc
- 0.5 củ hành tây
- 3 củ hành tím trẻ
- 20 g gừng cắt lát
- 20 g dầu ăn
- 5 g dầu màu điều
- 0.5 củ hành tím cắt lát mỏng
- 100 g chả cá chiên
- 1.8 lít nước hầm xương cá nục
- 500 g sợi bánh canh bột gạo
- 0 một ít nước bột năng
- 0 trứng cút cắt đôi
- 0 rau răm
- 0 hành lá
- 0 một ít tiêu xay

## Instructions

1. Cho 50g nước lọc, 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 20g hạt nêm, 10g muối, 10g đường cát vào tô và trộn đều cho tan gia vị.
2. Cho 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 20g hành tím băm.
3. Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào và nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi sệt lại thành sốt.
4. Làm sạch nửa ký cá nục và ướp cùng một chút muối, sau đó mang đi chiên vàng.
5. Tách phần thịt cá riêng và xương cá riêng.
6. Đun sôi 2.5 lít nước lọc, cho xương cá nục, nửa củ hành tây, ba củ hành tím trẻ, 20g gừng cắt lát vào và nấu sôi nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
7. Lọc lấy phần nước hầm xương cá nục.
8. Cho 20g dầu ăn, 5g dầu màu điều, nửa củ hành tím cắt lát mỏng vào chảo.
9. Khi hành tím dậy mùi thơm, cho 100g chả cá chiên vào và tiếp tục xào.
10. Đổ 1.8 lít nước hầm xương cá nục vào.
11. Khi nước bắt đầu sôi, cho hết phần sốt nêm bánh canh cá nục vào và khoái cho tan sốt.
12. Cho 500g sợi bánh canh bột gạo vào và nấu tiếp.
13. Nấu khoảng 7 phút cho sợi bánh canh chín tới.
14. Cho bánh canh ra tô, thêm cá nục chiên, trứng cút cắt đôi, rau răm, hành lá và một ít tiêu xay để thưởng thức.

## Equipment

- tô
- chảo

## Tips

- Để tạo sệt cho bánh canh, hòa một ít nước bột năng vào.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18LRJyMC54/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ee9df9dc-5cb5-4903-8b7a-0e2ca9854fad
- Extracted: 2026-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt