# Paella Valenciana

Una receta tradicional de Paella Valenciana con pollo, conejo y verduras.

- Servings: 8 servings
- Total time: 36 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 1600 gr Pollo
- 550 gr Conejo
- 450 gr Judía plana (ferraura + tavella)
- 320 gr Tomate pera rallado
- 200 gr Garrofón
- 0.5 gr Azafrán
- 53 gr Sal fina
- 22 cl Aceite de oliva virgen extra
- 10 gr Pimentón dulce esencia
- 5 litros Agua para cocer la carne y verduras
- 4 litros Agua para cocer el arroz

## Instructions

1. Comenzar con el aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir un poco de sal por los bordes para que no se queme.
3. Incorporar la carne de pollo y conejo.
4. Cuando la carne esté doradita, extenderla hacia los bordes.
5. Incorporar la verdura: judía plana (ferraura + tavella) y garrofón.
6. Abrir un hueco en el centro del sofrito y añadir el pimentón dulce.
7. Mover rápidamente el pimentón para evitar que se agarre.
8. Inmediatamente, añadir el tomate.
9. Añadir un poco de sal al sofrito.
10. Mezclar todo.
11. Añadir agua suficiente para cocer la carne y las verduras durante 20 minutos, y marcar el nivel de agua.
12. Para hacer la infusión de azafrán, poner un poquito de sal fina en un mortero.
13. Añadir las hebras de azafrán y moler.
14. Sacar un poquito de caldo de la paella y echarlo a la infusión de azafrán.
15. Devolver la infusión de azafrán a la paella.
16. Añadir el arroz de Valencia, arroz Dacsa, por toda la paella.
17. Cocinar el arroz por 16 minutos.
18. Añadir toquecitos de romero.
19. Por último, rectificar de sal.

## Equipment

- Paella (80 cm de diámetro)
- espumadera
- mortero

## Tips

- Para obtener sabor de la cocción de las carnes, es necesario que cuezan al menos 20 minutos antes de echar el arroz.
- En primer lugar, pon solo el agua necesaria para cocer el arroz y marca con una señal el volumen. Luego, añade mucha más agua para cocer la carne y la verdura. Cuando el agua se evapore y el nivel regrese a la señal, será el momento de echar el arroz.
- Cocinar el arroz por 16 minutos.
- Mantener el fuego intenso por 6-7 minutos, el resto moderado.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSBEHqv32/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ee87c5a9-bdfa-4dcc-9258-38d8b955ad2a
- Extracted: 2025-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt