# Puchero Andaluz

Aprende a preparar un rico puchero andaluz.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 250 gramos garbanzos
- 3 agua
- 1 sal
- 500 gramos costilla de ternera
- 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
- 1 hueso de babilla o de rodilla de ternera
- 350 gramos hueso blanco de ternera
- 500 gramos falda de ternera o carne magra de ternera
- 500 gramos muslo de gallina
- 1 penca de apio
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 2 patatas

## Instructions

1. Echar agua en la olla hasta la mitad.
2. Poner la olla al fuego.
3. Cortar la patata, pelarla y cortarla en dos trozos.
4. Pelar el nabo.
5. Limpiar los puerros.
6. Cortar el apio.
7. Pelar las zanahorias.
8. Enjuagar todos los ingredientes.
9. Echar todos los ingredientes al agua hirviendo.
10. Esperar a que hierva para quitarle la espumita.
11. Mantener a fuego alto.
12. Desgrasar el puchero.
13. Poner la tapadera y hacer la presión.
14. Pasados 40 minutos, apagar la olla.
15. Esperar a que el tapón deje de dar vueltas y abrir la olla.
16. Desgrasar de nuevo.
17. Calentar el agua para añadirla al caldo y obtener más caldo.
18. Cerrar la olla con la tapadera sin presión para que el caldo se vaya poniendo blanquito.
19. Añadir el agua caliente al caldo.
20. Sacar caldo.

## Equipment

- olla grande
- cuchillo
- pelador
- colador

## Source

- Original video: https://youtu.be/Tzf3zkC6B1U?si=AAecANn_nIfu21B7
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ee535977-7798-4778-8422-31da967d03ff
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt