# Pasta con crema di finocchio

Pasta con crema di finocchio è un primo piatto leggero e gustoso, con una cremina delicata e una tartare croccante.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 finocchio medio
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1 acciuga sott’olio
- 1 bicchiere bevanda d’avena o latte
- 180 g pasta
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 0.5 cucchiaio olio di sesamo scuro
- qb scorza di agrume
- sale
- goccio vino bianco
- pepe

## Instructions

1. Prendi un finocchio, taglia le estremità e mantieni le barbette.
2. Taglia il finocchio a metà e rimuovi il cuore.
3. Affetta il finocchio a fettine sottili.
4. Metti gli scarti del finocchio in acqua fredda e porta a ebollizione.
5. In una padella, scalda olio evo con uno spicchio d'aglio e un'acciuga.
6. Cerca di sciogliere l'acciuga.
7. Aggiungi il finocchio affettato nella padella.
8. Metti a temperatura decisa, muovi poco e fai prendere un bel colore.
9. Quando il finocchio è ben colorato, aggiungi sale.
10. Sfuma con un goccio di vino bianco.
11. Aggiungi il latte d'avena.
12. Appena riprende il bollore, spegni il fuoco.
13. Trasferisci il composto in un contenitore e frulla tutto.
14. La crema è pronta, mettila da parte.
15. Se gli scarti di finocchio si bucano facilmente con una forchetta, toglili dall'acqua.
16. Nella stessa acqua, cuoci la pasta.
17. Raffredda gli scarti di finocchio cotti in acqua e ghiaccio.
18. Rimuovi le parti fibrose dagli scarti di finocchio.
19. Lavora gli scarti di finocchio come se fosse una tartare.
20. Aggiungi la barbetta tritata al finocchio a tartare.
21. Aggiungi due gocce di olio di sesamo.
22. Aggiungi un po' di salsa di soia.
23. Grattugia un po' di scorza di agrumi e pompelmo.
24. A metà cottura, trasferisci la pasta nella crema di finocchio e falla risottare.
25. Impiatta la pasta con la crema di finocchio.
26. Aggiungi la tartarina di finocchio sopra la pasta.
27. Completa con un po' di pepe.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Padella
- Frullatore ad immersione
- Scolapasta
- Grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ7EzDIjXAF/?igsh=MXdvbjMwYzVtM3hnMg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ee24a7db-19d7-4746-9426-fc1454d88ece
- Extracted: 2025-11-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt