# Burger de Pollo Frito Coreano

Una hamburguesa de pollo frito coreano con mayonesa picante, pepinillos y ensalada de col.

- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 contramuslos de pollo
- Sal
- 250 ml Kéfir
- 500 ml agua
- 40 gramos salmuera
- 350 g harina de trigo
- 350 g almidón de patata/maicena
- 15 g sal
- 10 g levadura química
- 1 cucharadita curry
- agua helada
- 70 g gochujang
- 30 g kétchup
- 20 ml salsa de soja
- 25 ml mirin
- 35 g miel
- 2 dientes de ajo rallados
- 20 ml vinagre blanco
- repollo / col rizada
- zanahoria
- cebolleta verde
- mayonesa
- salsa inglesa
- chiles troceados
- sésamo
- pimienta negra
- glutamato
- pepinillos
- eneldo
- granos de cilantro
- azúcar
- vinagre

## Instructions

1. Comenzar deshuesando los contramuslos de pollo.
2. Marinar el pollo con sal y kéfir; también se puede hacer en una salmuera.
3. Cortar la col china (o repollo normal) finamente.
4. Cortar un poco de zanahoria en juliana.
5. Picar unas pocas hojas de cilantro.
6. Añadir cebolleta verde.
7. Mezclar los ingredientes de la ensalada con la mayonesa aderezada que contiene pimentón y semillas de sésamo.
8. Cortar el pepino en rodajas para los pepinillos.
9. Cubrir los pepinillos con partes iguales de agua y vinagre, con un poco de sal y azúcar.
10. Añadir unos cuantos aromáticos (eneldo, granos de cilantro) a los pepinillos.
11. Para el rebozado, mezclar harina de trigo con almidón de patata o maicena, sal y curry.
12. Pasar un tercio de la mezcla de rebozado a otro recipiente y mezclarlo con agua hasta obtener un espesor adecuado.
13. Coger el pollo marinado, untarlo en la mezcla de rebozado húmeda.
14. Rebozar bien el pollo en la mezcla de harina seca.
15. Freír el pollo rebozado primero a 180 grados Celsius durante 5 minutos.
16. Sacar el pollo de la olla y freírlo de nuevo por otros 2 minutos a 200 grados Celsius.
17. Mezclar todos los ingredientes de la salsa picante en una sartén.
18. Reducir la salsa durante 5 minutos.
19. Mezclar el pollo frito con la salsa picante.
20. Montar la hamburguesa colocando mayonesa picante en el pan, pepinillos, el pollo frito con salsa y la ensalada de col.

## Equipment

- bandeja
- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- pelador
- sartén
- olla
- espumadera
- rejilla

## Tips

- Si no tienes kéfir para marinar el pollo, puedes usar una salmuera de agua y sal.
- Para la ensalada, puedes usar repollo normal si no tienes col china.
- Puedes comprar los pepinillos o hacerlos tú mismo con pepino, agua, vinagre, sal y azúcar, y algunos aromáticos.
- Ajusta la cantidad de curry en el rebozado a tu gusto.
- Para un pollo picante, mezcla la salsa con el pollo frito.
- Asegúrate de que la salsa tenga una consistencia espesa.
- Cocina el pollo en dos fases: primero a 180°C durante 5 minutos y luego a 200°C durante 2 minutos para que quede crujiente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMX4C5SonN6/?igsh=MWg0ZG1ucmhzbTRk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ee0ea070-688d-4e9b-82be-226f39dc66f0
- Extracted: 2025-07-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt