# Pastel Castella

Pastel de algodón taiwanés muy suave y esponjoso con ingredientes básicos.

- Servings: 12 servings
- Total time: 9 min
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 g harina de trigo todo uso
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 g azúcar
- 100 ml leche
- 6 piezas huevos tamaño L
- 0.5 cda vinagre blanco
- 1 cda esencia de vainilla

## Instructions

1. Separar las claras de las yemas.
2. En una cacerola agregar la leche y la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita.
3. En un recipiente amplio agregar la mezcla anterior.
4. Pasar por un colador la harina y mezclarla con la mezcla anterior.
5. Agregar las yemas poco a poco y batir hasta que se integren.
6. En un recipiente amplio y seco agregar las claras de huevo y el vinagre blanco. Batir a velocidad media hasta que tengan una consistencia espumosa.
7. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen surcos.
8. Agregar en tres partes las claras a la mezcla anterior y mezclar con movimientos envolventes hasta que se integre.
9. Verter la mezcla en el molde, previamente cubierto con papel encerado.
10. Hornear a baño maría a 150°C (302°F) durante 50-60 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, el pastel está listo. Si sale con humedad, hornear durante 10 minutos más.

## Equipment

- batidora
- colador
- cacerola
- molde de 18 x 19 centímetros
- palito de madera
- espátula

## Source

- Original video: https://youtu.be/W2tiSSG1a2g?si=5uZwLx2I6bQ8xgQD
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ede89a19-2f39-4d70-bd3e-4fc8718cc067
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt