# Insalata di zucca, cavolo cappuccio e arachidi

Un'insalata autunnale ispirata al Som Tam thailandese, realizzata con zucca cruda, cavolo cappuccio e arachidi tostate, condita con succo di uva acerba.

- Servings: 2 servings
- Difficulty: easy
- Diet: vegan, vegetarian
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole zucca hokkaido
- 1/2 head cavolo cappuccio fresco
- to taste cavolo cappuccio fermentato
- 2 clove aglio
- to taste peperoncino
- to taste succo di uva dorona acerba
- to taste sale (optional)
- to taste tamari
- to taste verbena (optional)
- to taste arachidi tostate

## Instructions

1. Tagliare la zucca Hokkaido e rimuovere i semi.
2. Affettare la zucca molto finemente utilizzando una mandolina per mantenerla croccante.
3. Tagliare il cavolo cappuccio fresco.
4. Schiacciare grossolanamente l'aglio e aggiungerlo in una ciotola insieme al peperoncino tritato.
5. Aggiungere nella ciotola il cavolo cappuccio fresco e la zucca affettata.
6. Aggiungere sale e il succo di uva dorona acerba.
7. Incorporare il cavolo cappuccio fermentato e massaggiare il tutto con le mani per rompere le fibre della zucca e far uscire il succo.
8. Aggiungere il tamari e mescolare bene.
9. Impiattare e completare guarnendo con foglie di verbena e arachidi tostate sbriciolate a mano.

## Equipment

- coltello
- mandolina
- ciotola

## Tips

- Se non avete il succo di uva dorona acerba, potete sostituirlo con del succo di limone.
- Le arachidi possono essere tritate con un coltello invece che sbriciolate a mano.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Dd5vm4DobPG/?stkn=cm1yYXpjdXpvcHZr
- Creator: Chiara Pavan
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eddfad11-fb71-44bd-91d1-5ecb1149349d
- Extracted: 2026-09-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt