# Pollo Picatta

Unos contramuslos de pollo picatta rápidos de preparar con la piel dorada y crujiente y una salsa de sartén umami, cremosa y con un toque de limón.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 6 Contramuslos de pollo
- 1 chalota picada
- 1 cucharada harina de trigo
- 200 ml caldo de pollo
- 1 limón
- Pepinillos
- 1 cucharilla alcaparras
- Eneldo
- Perejil
- 1 cucharada creme fraiche
- Pimienta negra

## Instructions

1. Quita el hueso de los contramuslos de pollo.
2. Sazona con sal.
3. En una sartén con aceite abundante a fuego medio alto, dora los contramuslos por la parte de la piel, ponles peso encima para que toda la piel esté en contacto con el fondo, unos 3 o 4 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.
4. Dales 2 minutos más por el otro lado y retira.
5. Deja una cucharada de aceite en la sartén.
6. Añade la chalota picada y sofríe un par de minutos.
7. Añade la cucharada de harina de trigo y tuéstala 30 segundos.
8. Vierte 200ml de caldo o agua.
9. Añade el zumo de limón y redúcelo un par de minutos.
10. Añade las alcaparras, un poco de perejil y eneldo picados (opcionales), y el pepinillo.
11. Mezcla.
12. Finaliza con una cucharada de creme fraiche o nata.
13. Devuelve el pollo a la sartén y deja que se caliente un par de minutos.

## Equipment

- sartén

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSBotYU1k/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/edaa5f5e-7038-4975-bacc-e1415775e034
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt