# Filetto di manzo con salsa al vino rosso

Ricetta per preparare un filetto di manzo con salsa al vino rosso e purè di patate.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 800 g Filetto di manzo
- 2 spicchi Aglio
- 0 Rosmarino
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 0 Sale fino
- 600 g Vino rosso
- 1 Cipolle
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 0 Acqua
- 0 Olio extravergine d'oliva
- 0 Sale fino

## Instructions

1. In un pentolino, scaldare un filo d'olio, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per due minuti.
2. Aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto balsamico e caramellare leggermente per un minuto e mezzo.
3. Aggiungere il vino rosso e portare ad ebollizione.
4. Lasciare ridurre per 10-15 minuti.
5. Una volta ridotto, filtrare il vino, schiacciando bene la cipolla per estrarre il succo.
6. Per una salsa più densa, aggiungere un po' di amido di mais amalgamato con un po' d'acqua.
7. Aggiustare di sale e lasciare in caldo.
8. In una padella, aggiungere un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli insaporire.
9. Salare i filetti in superficie e metterli nella padella calda.
10. Per una cottura al sangue, cuocere i filetti per 3 minuti per lato; per una cottura ben cotta, cuocere per 10 minuti per lato.
11. Una volta cotti, trasferire i filetti su una gratella e lasciare riposare per due minuti.
12. Impiattare il filetto con il purè di patate e con la salsa al vino rosso.

## Equipment

- pentola
- padella
- colino
- gratella

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGaldLntae7/?igsh=emd0dmFsbXA0dXAw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ed871bf6-9b83-47a6-97da-91450d37a339
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt