# Gnocchi de Mateo

Receta de ñoquis de papa de Mateo Cetri.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asado
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo

## Instructions

1. Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
2. Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
3. Pasar el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
4. Mantercar en un sartén.
5. Agregar jugo de hongos.
6. Agregar puré de ajo asado.
7. Agregar una pizca de sal.
8. Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
9. Cocinar los ñoquis hasta que se doren.
10. Una vez que el agua se redujo y el gusto a hongos se concentró, colocar los ñoquis en una placa.
11. Agregar burrata cremosa arriba.
12. Agregar queso sardo y granos de pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz
- cuchara
- cuenco

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=b2VhNTRkbDV5OHJ3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ed67a773-4ed2-4e60-8eaa-abf665669077
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt