# عومة مقلية

طبق جانبي من الأنشوفة المقلية مع البصل والفلفل الحار وورق الكاري، يقدم عادة مع الأرز.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- أنشوفة مجففة
- بصل
- فلفل أخضر حار
- زيت زيتون
- سمن
- ورق الكاري
- فلفل أسود
- ملح
- فلفل حار مجفف مجروش

## Instructions

1. ننظف الأنشوفة المجففة بإزالة الرأس والبطن.
2. نغسل الأنشوفة بالماء عدة مرات للتخلص من الرمل والأوساخ.
3. نقطع البصل إلى شرائح.
4. نقطع الفلفل الأخضر الحار.
5. نضع زيت الزيتون أو السمن في المقلاة.
6. نضيف الأنشوفة المجففة إلى المقلاة ونقليها حتى تنشف تماماً لمدة 10 دقائق تقريباً.
7. نضيف الفلفل الحار إلى الأنشوفة ونقلب.
8. نضيف ورق الكاري (الباتّا ليف) إلى الخليط.
9. نضيف شرائح البصل إلى المقلاة ونقلب المكونات.
10. نغطي المقلاة ونتركها قليلاً، ثم نكشفها ونقلب، ونكرر العملية حتى يتكرمل البصل ويصبح ذهبياً.
11. نقدم العومة المقلية مع الأرز الأبيض والدقوس.

## Equipment

- مقلاة
- مصفاة
- وعاء

## Tips

- يجب الإكثار من الزيت أو السمن عند القلي للحصول على طعم أطيب.
- تقليب المكونات وتغطيتها على مراحل لتكرمل البصل بشكل جيد.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DMC4TNFMDZU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ecffaf2f-122a-4b04-97ce-c9290f51704a
- Extracted: 2025-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt