# Briouates

Trois recettes de briouates sans friture et astuces de congélation.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 poireaux
- 2 carottes
- 400 g blanc de poulet
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée paprika
- 1 pincée coriandre moulue
- 1 pincée gingembre
- 100 g mozzarella râpée
- 6 feuilles de brick
- 1 tasse farine
- 1 œuf battu
- 1 tasse chapelure
- 600 g épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée poivre
- 1 càc harissa
- 1 boursin
- 100 g fromage frais
- 1 saumon fumé
- 10 feuilles de brick
- 1 tasse beurre fondu
- 1 tasse huile d’olive
- 1 tasse graines de sésame
- 400 g poisson blanc
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet persil
- 1 bouquet coriandre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée coriandre moulue
- 1 pincée paprika
- 1 pincée cumin
- 4 càs huile d’olive
- 2 càs sauce soja salée
- 1 tasse champignons noirs
- 0.5 citron confit
- 1 tasse vermicelle
- 10 feuilles de brick
- 1 tasse beurre fondu
- 1 tasse huile d’olive
- 1 tasse graines de pavot

## Instructions

1. Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive des poireaux coupés, des carottes râpées.
2. Ajouter des dés de poulet, du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre moulue et du gingembre.
3. Une fois le tout bien cuit, ajouter de la mozzarella râpée.
4. Couper une feuille de brick en deux, mettre une grande cuillère de farce en bas.
5. Plier la partie arrondie pour former une bande et replier en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout.
6. Pour cette farce, passer chaque triangle dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
7. Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité d’épinards car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
8. Une fois tombés, ajouter du poivre, des gousses d’ail, un peu de harissa. Il ne doit rester aucune goutte d’eau.
9. Ajouter du boursin, du fromage frais, éventuellement du saumon fumé.
10. Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de brick.
11. Rabattre bien les côtés pour renfermer la garniture, puis rouler bien serré jusqu’au bout.
12. Pour bien sceller, appliquer un mélange de farine et d’eau.
13. Badigeonner légèrement avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de sésame.
14. Pour la troisième farce, mélanger de l’ail, du persil, de la coriandre, les épices et de l’huile d’olive.
15. Badigeonner les morceaux de poisson blanc et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
16. Dans un bol, mélanger de la vermicelle et des champignons noirs trempés, égouttés et coupés, du citron confit et le reste de la charmoula.
17. Ajouter le poisson cuit.
18. Utiliser une feuille de brick entière et former un portefeuille.
19. Badigeonner avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de pavot.
20. Pour la congélation, placer les briouates bien espacées dans un plateau et les mettre au congélateur.
21. Une fois qu’elles sont bien dures, les transférer dans des sacs de congélation.
22. Pour la cuisson, les mettre directement au four à 200 degrés sans décongélation, exception pour les panés.

## Equipment

- poêle
- moulin à épices
- mixeur
- four
- sacs de congélation

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGIe0X3NYQi/?igsh=MTNheWU1NTJuZjdhbw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ec8d9b79-1d83-412a-8a7e-a1d2125a5161
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt