# Soba de Rengoku glacée

Une recette de nouilles soba froides et gourmandes inspirée de Demon Slayer, servie avec un bouillon glacé savoureux et des légumes croquants.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 L eau
- 4 g feuilles de kombu
- 2 champignons séchés
- 1 poignée katsuobushi (bonite séchée râpée)
- 1 cuil. à soupe sauce soja
- 1 cuil. à soupe mirin
- 100 g soba
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- radis noir

## Instructions

1. Faites un dashi en versant l'eau dans une casserole et en ajoutant le kombu et les champignons.
2. Portez à frémissements.
3. Dès les frémissements, enlevez l'algue et ajoutez le katsuobushi, la sauce soja et le mirin.
4. Mélangez bien et maintenez la cuisson pendant 30 min.
5. Laissez le bouillon revenir à température ambiante, puis filtrez-le et mettez-le en bocal.
6. Placez le bocal au réfrigérateur.
7. Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez les soba.
8. Une fois al dente, égouttez et rincez les nouilles.
9. Dressez les soba avec le bouillon, les cébettes émincées et le radis noir râpé.
10. Dégustez!

## Equipment

- casserole
- jar
- réfrigérateur

## Tips

- Le dashi est la base de la cuisine japonaise.
- Normalement, cette recette se mange chaude, mais froide et glacée c'est "crazy"!
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- La veille ou le jour même, faites votre dashi.
- Filtrez le dashi pour le servir immédiatement si vous voulez manger chaud.
- Si vous voulez manger glacé, laissez le bouillon revenir à température ambiante, puis filtrez-le et mettez-le en bocal.
- Dressez les nouilles avec le bouillon, les cébettes émincées et le radis noir râpé.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7527695214450887958?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ec7334ef-70ba-42d3-9bb5-2d3feca46f30
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt