# Rougail Saucisse

Recette du rougail saucisse, un plat emblématique de la Réunion.

- Servings: 10 servings
- Total time: 32 min
- Cuisine: Caribbean
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 15 saucisses Boucané
- 8 tomates bien mûres
- 4 gros oignons
- 6 gousses d’ail haché
- 3 piments végétarien
- 0.5 piment
- 1 beau morceau de gingembre
- 2 branches de kalou pile
- 1 branche de thym
- 0.5 demi citron
- 1 verre huile
- 0.5 verre eau

## Instructions

1. Faites bouillir les saucisses environ 10 minutes puis coupez-les en rondelles
2. Dans une marmite, faire frire les saucisses environs 7 min puis les retirer et réserver
3. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et qu’ils commencent à colorer
4. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, le kalou pile et le thym puis les tomates faire cuire à feu fort environs 4min pour colorer légèrement le fond de la marmite
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20minutes, en remuant de temps en temps vous pouvez ajouter un demi verre d’eau si besoin. Quand la sauce est bien réduite et que les tomates sont bien cuites ajouter les saucisses et relaisser mijoter 10 minutes
6. En fin de cuisson j’ajoute un demi citron (facultatif).
7. Servez le rougail saucisse accompagné de riz blanc.

## Equipment

- marmite
- poêle

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@maevacooking1/video/7370767948270685472?_r=1&_t=ZN-8tV6Nan2qCU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ebae5ab1-4738-4685-8790-dcba4df312ee
- Extracted: 2025-02-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt