# Frijoles Charros a la Leña

Una receta tradicional de frijoles charros, cocinados con costillas de cerdo, tocino, salchicha, jamón y chorizo, sazonados con cilantro y chile jalapeño.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: es

## Ingredients

- 1 kg frijoles pintos
- 1 trozo cebolla
- 3 dientes de ajo
- 0.5 cebolla grande
- 4 jitomates
- 1 kg costillas de cerdo
- tocino
- salchicha
- jamón
- longaniza o chorizo
- chile jalapeño en rodajas
- 1 mazo cilantro
- sal

## Instructions

1. Pon a suavizar 1 kg de frijoles pintos con un trozo de cebolla y tres dientes de ajo, y deja cocinar por 2 horas.
2. Corta media cebolla grande y cuatro jitomates en cuadritos.
3. En otra cazuela, pon a cocinar 1 kg de costillas de cerdo hasta que estén bien doraditas por ambos lados.
4. Retira las costillas y resérvalas.
5. Retira un poco de la manteca que soltaron las costillas.
6. Dora el tocino, la salchicha y el jamón.
7. Después de unos minutos, agrega la longaniza o chorizo, el tomate, la cebolla y el chile jalapeño en rodajas.
8. Mezcla todo muy bien para que los sabores se integren y cocina por unos 10 minutos.
9. Ahora que los frijoles están listos, agrega todo lo que cocinamos anteriormente.
10. Nuevamente mezcla todo para que los sabores terminen de integrarse.
11. Agrega las costillas que freímos anteriormente.
12. Agrega un mazo de cilantro para que agarre más sabor.
13. Rectifica el sazón con sal y deja cocinar por otros 20 minutos.
14. Pasado el tiempo, los frijoles charros están listos para servirse y disfrutarse.

## Equipment

- cazuela

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cocineroenproceso/video/7519675728485534983?_r=1&_t=ZT-93krO6ysEjV
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eba8690b-3720-48ec-ab2c-1a9e3bc54542
- Extracted: 2026-02-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt