# Crème caramel au beurre salé

Cette recette vous montrera comment faire un caramel au beurre salé onctueux et délicieux.

- Language: en

## Ingredients

- 70 g glucose
- 70 g sucre
- 190 g crème fleurette
- 60 g beurre demi-sel
- 1 g fleur de sel

## Instructions

1. Verser le sirop de glucose dans une casserole.
2. Ajouter le sucre dans la casserole.
3. Mettre le mélange à chauffer à feu doux.
4. Dans une autre casserole, faire chauffer la crème 30% de matière grasse et arrêter une fois chaude.
5. Une fois que le caramel a une belle couleur, le mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en bois.
6. Retirer le caramel du feu et ajouter la crème en plusieurs fois en mélangeant bien. Le sucre va se solidifier un petit peu.
7. Remettre sur le feu à chauffer et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
8. Sortir le mélange du feu et laisser tiédir.
9. Une fois le mélange tiède, ajouter le beurre demi-sel en petits morceaux.
10. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.
11. Ajouter de la fleur de sel.
12. Verser le caramel dans un verre et le filmer pour le conserver au réfrigérateur.

## Equipment

- casserole
- cuillère en bois
- spatule en bois
- fouet
- verre

## Tips

- Ne pas toucher au caramel pendant qu'il fond, juste remuer légèrement la casserole.
- Le sirop de glucose peut être remplacé par la même quantité de sucre.
- Le caramel peut être conservé 2 semaines au réfrigérateur bien filmé.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/61554828540619/videos/508233459012866
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eb8b9941-39c0-4603-b05e-ce0a2229b607
- Extracted: 2025-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt