# Madeleines orange

Une recette pour réaliser des madeleines parfaites aux agrumes avec une bosse bien caractéristique.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 80 g Œufs battus
- 120 g Sucre
- 130 g Farine
- 6 g Levure
- 50 g Lait
- 1 gousse Vanille
- 2 g Sel
- 1 pièce Zeste d’orange
- 50 g Cubes d’orange
- 100 g Beurre

## Instructions

1. Mettre les oranges confites coupées en petits morceaux, les gousses de vanille, le beurre, le lait et les zestes d’orange dans une casserole.
2. Faire chauffer le tout à feu doux jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
3. En parallèle, blanchir les œufs avec le sucre.
4. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger jusqu'à incorporation.
5. Une fois le mélange de la casserole bien fondu et un peu chaud, le verser progressivement sur la préparation précédente tout en mélangeant.
6. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
7. Filmer la pâte et la mettre au frais minimum 24 heures.
8. Le lendemain, beurrer généreusement et fariner les moules à madeleines, puis les taper sur le plan de travail.
9. Verser la pâte dans une poche à douille.
10. Remplir les moules à hauteur d’environ 50 g de pâte par cavité.
11. Enfourner à 180–190 °C pendant 10 à 12 minutes, selon le four.
12. À la sortie du four, décaler légèrement les madeleines dans le moule afin qu’elles conservent leur belle bosse.

## Equipment

- casserole
- moules à madeleines
- poche à douille
- four

## Tips

- Utiliser des moules en métal pour une meilleure conduction de la chaleur.
- Décaler légèrement les madeleines à la sortie du four pour qu'elles conservent leur bosse.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1DFEH2YFmn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eb7b15c1-daa1-492b-923d-87815ccb2292
- Extracted: 2026-02-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt