# Frangipane pour Galette des Rois

Une recette de frangipane pour garnir une grande galette de 26-28 cm, composée d'une crème d'amande et d'une crème pâtissière.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 g beurre pommade
- 150 g sucre glace
- 2 œufs battus à température ambiante
- 150 g poudre d'amande
- un peu fleur d'oranger
- 1 jaune d'œuf
- 25 g sucre
- 10 g maïzena
- 85 ml lait
- 20 g beurre

## Instructions

1. Détendre 150 g de beurre pommade.
2. Ajouter 150 g de sucre glace.
3. Fouetter jusqu'à blanchir le tout.
4. Ajouter deux œufs battus à température ambiante en plusieurs fois pour bien l'incorporer dans la préparation.
5. Ajouter 150 g de poudre d'amande et mélanger bien le tout.
6. Aromatiser avec un peu de fleur d'oranger.
7. Mélanger un jaune d'œuf, 25 g de sucre et 10 g de maïzena pour la crème pâtissière.
8. Ajouter 85 ml de lait et mettre à chauffer tout en mélangeant.
9. Cuire la crème pâtissière jusqu'à épaississement.
10. Hors du feu, incorporer 20 g de beurre.
11. Réserver la crème pâtissière au frais avant de l'incorporer dans la crème d'amande.
12. Garnir une poche à douille.
13. Garnir la galette.

## Equipment

- poche à douille

## Tips

- Une frangipane correspond à 1/3 de crème pâtissière et 2/3 de crème d'amande.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1462501025875319
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eb09e9c5-8373-4ed7-a8e6-d9c89f659f6a
- Extracted: 2026-01-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt