# Olluquito con Carne

Un delicioso y jugoso olluquito con carne.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kilo carne de res
- ají amarillo
- 2 unidades cebollas rojas
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
- 1 cucharada ajos en pasta
- 3 cucharadas ají amarillo en pasta
- 2 cucharadas ají panca (ají especial)
- 0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
- perejil
- hierbabuena
- arroz blanco
- 2 unidades huevo

## Instructions

1. Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
2. Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
3. Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
4. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
5. Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
6. Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
7. Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
8. Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
9. Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
10. Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
11. Añadir un poco más de sal y mezclar.
12. Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
13. Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
14. Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
15. Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
16. Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
17. Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
18. Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
19. Decorar con un poco de perejil y un ají.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cuchara de madera
- pelador
- olla con tapa
- plato

## Tips

- Puedes utilizar carne picada o carne molida.
- Si utilizas ají amarillo, sancochar por 15 minutos.

## Source

- Original video: https://youtu.be/KQF-x5rb_4k?si=f0qOixozgYn2M_Th
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/eafb30da-1048-46e9-9cf6-ff1b6f485441
- Extracted: 2025-10-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt