# Houmous maison

Un houmous maison ultra-crémeux obtenu grâce à l'utilisation de pois chiches secs cuits avec du bicarbonate et assouplis avec des glaçons.

- Category: Appetizer
- Diet: vegan, vegetarian, dairy-free
- Language: en

## Ingredients

- 1 volume pois chiches secs
- 1 volume eau
- 1 grande cuillère bicarbonate
- null glaçons
- null jus de citron
- null sel
- null purée de sésame
- pour la garniture pois chiches croustillants (optional)
- pour la garniture coriandre (optional)
- pour la garniture huile pimentée (optional)

## Instructions

1. Mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau pendant une nuit.
2. Égoutter les pois chiches le lendemain et les verser dans une grande casserole.
3. Couvrir d'eau et ajouter une grande cuillère de bicarbonate pour attaquer la cellulose.
4. Cuire les pois chiches pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.
5. Égoutter les pois chiches et les mettre dans un robot mixeur.
6. Mixer les pois chiches dans le robot.
7. Ajouter des glaçons pour assouplir la texture et obtenir une belle couleur pâle.
8. Ajouter du jus de citron, du sel et de la purée de sésame, puis mixer à nouveau.
9. Dresser dans une assiette en faisant un monticule au centre et en creusant avec un geste circulaire.
10. Garnir avec des pois chiches croustillants, de la coriandre et un peu d'huile pimentée.

## Equipment

- casserole
- robot mixeur

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/740255691311043
- Creator: Au Bord De l'Assiette
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ea6e4835-d797-43d2-acad-2e886f5ef926
- Extracted: 2026-10-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt